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办公室咖啡服务>>精品咖啡论述


     鉴于众多客户对威尼小镇咖啡的钟爱,我们很乐意用通俗简洁的语言将咖啡知识普及;虽然聊聊数语无法言尽咖啡之精华,但可以让大家借由我们对咖啡的了解和态度,打开一扇咖啡的门。

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简单将我们对咖啡的了解做个引子写出来,希望它并不是咖啡知识,权当一个思考方向吧,毕竟我们先要解决方向正确,咖啡知识才能真正的帮助到我们。

79194d59e67cbe77ae8a4cf1ca5390d6.jpg   先确定下咖啡豆范畴吧,某一个单一产地生长的咖啡叫单品咖啡,比如牙买加蓝山咖啡,哥伦比亚咖啡等等,如果将多个产地的咖啡豆混搭在一起就叫意式咖啡,俗称ESPRESSO,咖啡店里所有加入牛奶的咖啡都是选用意式咖啡豆制作的,无论单品咖啡还是意式咖啡,都是以喝它的人喜欢为目的;说到这,大家会问哪里的咖啡比较好?其实哪里都有好咖啡也有口感很差的咖啡,和咖啡豆相处久了就会感觉出来,咖啡的品质和人品一样,并不是一句话能概括好于不好,比如原本很好的咖啡豆,被一些没有烘焙技术和理念的烘焙师烘焙的又酸又苦,这是市面上非常多的现象,有的咖啡豆并不是那么知名和昂贵,但烘焙师烘焙得当,加上一台参数调校优良的咖啡机,就会萃取出一杯近乎完美的咖啡。

我想更快更简单更直接的告诉大家什么是好咖啡,咖啡就像中国的酒和茶一样,越好的品质越不会过酸过苦,有着均衡柔和清香微苦的口感,不仅提神更能促进新陈代谢,抗氧化抗衰老。

一杯好咖啡一定要选择一台优良的咖啡机,调节好水温和咖啡豆研磨颗粒粗细,正确的萃取,无论什么品牌的咖啡豆,宁可苦不要过酸,因为酸并不是正确烘焙咖啡豆所表现出的味道,咖啡豆生长环境和处理过程属于先天条件,但后期的咖啡烘焙就是画龙点睛般重要;真正的咖啡烘焙大师从选咖啡生豆都是盲选,从来不记录关于咖啡生豆的任何地理坐标信息,他只是通过烘焙及萃取后的口感表现,来逆推判断这款咖啡豆的生长环境及处理方式是否是最好的。

cc2277bacb7dcb545fbcc0968a71e874.jpg   这几年,中国人一哄而上的精品咖啡貌似是遍地开花,君不见每年多个咖啡行业展会上几乎每个展台都有帅哥靓女手冲精品咖啡,其次就是大量的咖啡设备销售展台,但你可能也发现一个问题,看不到一家咖啡烘焙企业参展?咖啡展竟然没有咖啡烘焙企业这说明什么?这是一个非常可怕而严峻的问题!这就是我们要说的思考的方向,也就是说你看到的大部分只是一种热闹。

  如果我们说到好咖啡,也就是今天大家口头禅的精品咖啡,到底应该怎么理解或者定义它;首先咖啡豆只要是生长在原籍土壤800米海拔以上的赤道咖啡地带,均可以称为精品咖啡!这是先天环境所决定的,那接下要细分这些精品咖啡了,比如雨水过多或者自然灾害以及非传统采摘(包括非成熟采摘)和处理方式欠妥(日晒、水洗、半日晒、半水洗、蜜处理、复合处理、脱因处理),还有储存时的高温高湿风化等原因,最重要的烘焙技术,等等受到诸多这些因素影响的咖啡豆,就只能叫瑕疵精品咖啡了;甚至很多直接只能进速溶工厂了。
3958eface52560d5b841d5c0d3ffc02a.jpg好的咖啡可遇不可求,精品咖啡豆一旦被过渡商业化,普通人遇到精品难度也随之增加;

好的咖啡豆也都有属于它唯一的烘焙时间,优秀的烘焙师不一定能遇到好的咖啡生豆,而好的咖啡生豆也需要碰到好的烘焙师,最后能否遇到那个赏识它的顾客,也很难说,对彼此来讲都需要一种运气!

好的咖啡就像一个人的人品一样,谦卑平和!无酸微苦清香回甘。

咖啡里没有那么热闹,看热闹的人早晚有一天会离开

从咖啡的风味到咖啡里的风水,品质源自一脉相承。

威尼小镇咖啡。


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