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关于我们>>精品咖啡的正本清源


  我们如今的工作与生活越来越注重一些过往对产品需求忽视的东西,注重更多产品底层基础面的细节,甚至到一个品牌的理念及社会责任,也许这是一个社会与我们一起成长的过程,回到咖啡的层面,我们同样越来越不情愿用泛滥的精品咖啡、新鲜咖啡、互联网咖啡等等词汇来定义好咖啡,因为对于一个刚刚进入我们工作视野中略带陌生的饮料,往往被一些咖啡商人用华丽的描述和心理营销偏离我们需要的,那当我们忽视这些很容易让我偏离的东西,把咖啡当成一种日常的普通的商品,忘记那些商品的定义与价值链的互相吹捧,因为我们中国真的还没有达到从表达就充满诚信与认真。

我们只要认真的感受咖啡豆研磨时散发出芬芳的香气、口感苦的轻柔、用嗅觉与味觉展开最基本层的认知,用这样自然相信自我的状态,很快就能感知到好的咖啡,远离那些除草剂、低成本采摘处理靠商业杯测高分甚至加香的劣质咖啡。


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3958eface52560d5b841d5c0d3ffc02a.jpg精品咖啡豆一旦被过渡商业化,普通人遇到精品难度也随之增加;

好的咖啡烘焙师,在烘焙的时候完全可以精准定位到咖啡萃取到杯中的味道。

好的咖啡品测师,同样可以通过味觉的表现,判断咖啡豆乃至烘焙师的问题。

香气和酸度、苦度很均衡的咖啡豆,并不多,因为大部分咖啡种植园都在走商业路线,对咖啡树种的产量进行不断的基因改良,这很难说就是一件好事。



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